ПЫШКОГРАД - красоты много не бывет :)

Девочки , эта Ачма , это что то. ооочень вкусная штука)
итак рецепт от Надюшки Веселинки

КОНКРЕТНО КАК ЧТО ДЕЛАТЬ , КОММЕНТАРИИ ОТ АВТОРА- ВЕСЕЛИНЫ фото ниже
Итак:
тесто: муки на небольшую форму (как на фото) берем килограммовый пакет. Высыпаем в емкость примерно 3/4 пакета, остальную муку оставляем на посыпку при раскатке . В муку я выливаю 200 мл молочка, потом немного кипяченой воды комнатной температуры до консистенции, чтобы можно было вымесить. Оно не должно быть жидким ни в коем случае! Можно делать вообще без молока, только на воде. Солим немножко. Добавляем 1 яйцо. Можно больше, но я кладу одно - его для связки более чем хватает, а ачма и так сама по себе достаточно тяжелый продукт. Пощадим печень))
Месим-месим, пока тесто "напитается воздухом" и перестанет липнуть к рукам. Делим на несколько колобков - я обычно на стандартную форму делаю 8-10.

Заранее трем сыр - сыра достаточно много уходит, около килограмма. Сыр кому какой нравится - нужно посолонее, добавьте брынзу. Я обычно беру "король артур" или какой-нибудь "сметанный" и сулугуни.

Кипятим в широкой кастрюльке воду, вода постоянно должна кипеть. Из колобков раскатываем блины, тоненькие. Совершенно необязательно, чтобы они получались ровные, все равно при варке деформируются. Главное чтобы примерно соответствовали диаметру формы, а там уж потом как в нее уложатся, тк и уложатся, это абсолютно на вкус не влияет. Они все равно вареные потом скукоженные волнами лягут.

Каждый блин кидает по одному в кипящую воду, меньше чем на минуту, буквально подварить.

По мере подварки блинов выкладываем в смазанную сливочным маслом форму слоями: вареный блин - щедро мажем сливочным маслом - тертый сыр. Снова блин - мажем маслом - тертый сыр. И так пока сложим все блины. Верхний блин пытаемся немного расправить по форме, чтобы хоть какую то эстетиу этому безобразию придать)) Сверху чуть присыпаем остатками тертого сыра (НЕ ГУСТО!!!).

Ставим в духовку при примерно 180 градусах на 40 минут.

Можете в духовку ставить сразу, можете собрать сам пирог и сунуть его в холодильник, а запечь и на след день, и через день. ничего с ним не случится. Это очень удобно перед какими то праздничными застольями, когда полуфабрикат можно приготовить накануне, а в духовку пихнуть уже когда гости пришли - да и пусть себе печется, между салатами и горячим подадите.

Предупреждала девочек сегодня, предупрежу и всех остальных - при подаче ачмы на праздничный стол между закусочно-салатной частью застолья и горячими блюдами, до горячих блюд многие гости добраться уже не смогут - ачма оооочень сытное блюдо.

А, еще нюанс - резать ачму нужно в форме, и лучше слегка подстывшей. Сняв бортики формы (ее нужно печь в разъемной. иначе из целиковой формы ее сложно вытряхнуть), вы не сможете ровно разрезать края. Поэтому режем в форме, а затем только снимает разъемный бортик.

подробные фото в скрытом тексте
Скрытый текст

Наливаем в большую кастрюлю воды , примерно половину и ставим на плиту, пусть греется до кипения.
Трем сыры двух видов - сулугуни и второй любой
берем еще одну кастрюльку , насыпаем в кастрюльку муку

молочко и водичку

тщательно мешаем

1 яйцо

мешаем

соль

мешаем сначала ложкой
потом начинаем мешать руками

как все как следует перемешали , из теста делаем колобки

и эти колобки раскатываем такого размера , какая у вас форма для выпечки

раскатанные блины откладываем в сторонку .

как закипела вода , в нее на 30-40 секунд опускаем по одному блину

потом блины вытаскиваем из воды шумовкой и складываем в форму таким образом блин-сыр-блин-сыр -блин-сыр , при этом каждый блин промазываем сливочным маслом
в итоге получается вот такой вот тортик из блинов и сыра)

потом этот получившийся тортик ставим в духовку ( надо у Нади уточнить на какой темп и на ск. времени)
получается вот такая вкуснота

Сказать что вкусно , не сказать ничего !!!!!