Отправлено: 13.01.13 00:22. Заголовок: Пегодя от Таши Наташи

ПЕГОДЯ - национальное корейское блюдо - пирожки с мясом на пару.
Я могу сказать , что это ооочень вкусно и не трудно)
Все подробности у ТашиНаташи.

РЕЦЕПТ ОТ ТАШИНАТАШИ фотки в срытом тексте
Рассказываю, как это готовится:
Замесить дрожжевое тесто на воде. Оставить расстаиваться.
Мясо (свинину не очень жирную) мелко-мелко нарезать - размер кусочков примерно с пол-ногтя. Нашинковать капусту, сходными по размеру кусочками. Мелко нарезать лук.

По пропорциям продуктов получается так: поровну мяса и капусты и лука половину от количества мяса или капусты. Из приправ в начинку - соль (солим покруче, так как часть соли уйдет в тесто при варке), черный перец и, щедро, молотый кориандр. Начинку перемешать, чуть приминая капусту.

Отставить начинку настояться примерно на полчаса. Далее все просто: лепим пирожки, не жалея начинки, смазываем маслом емкости пароварки или мантоварки, раскладываем пегодя и варим 50-55 минут. Раскладывая пегодя, старайтесь дать им расстояние до сотенок и от соседок, так как они изрядно увеличиваются в размерах.

Собственно, все. Подавать их горячими, со специальным соусом, который называется Чурей.
В соевый соус выдавить зубок чеснока, добавить уксуса и мелко нарубленной кинзы. Можно с кинзой порубить и укроп.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!


фото в скрытом тексте

Скрытый текст

берем свининку , мелко режем так же мелко режем капусту репчатый лук складываем в мисочку мясо , капусту , лук берем специи ( КОРИАНДР, ПЕРЕЦ , СОЛЬ) все в мисочку как все сложили , начинаем все как следует перемешивать солим и мешаем берем тесто отрезаем от теста понемногу и руками делаем блинчики) этот блинчик наполняем начинкой , слепливаем края и делаем колобок слепленные пирожки обязательно накрыть , что б не заветрились укладываем в пароварку на 55 минут снимаем первую пробу на готовность для пирожков очень подходит соевый соус с зеленью

 Отправлено: 13.01.13 01:38. Заголовок: Рассказываю, как это..

Рассказываю, как это готовится:
Замесить дрожжевое тесто на воде. Оставить расстаиваться.
Мясо (свинину не очень жирную) мелко-мелко нарезать - размер кусочков примерно с пол-ногтя. Нашинковать капусту, сходными по размеру кусочками. Мелко нарезать лук.

По пропорциям продуктов получается так: поровну мяса и капусты и лука половину от количества мяса или капусты. Из приправ в начинку - соль (солим покруче, так как часть соли уйдет в тесто при варке), черный перец и, щедро, молотый кориандр. Начинку перемешать, чуть приминая капусту.

Отставить начинку настояться примерно на полчаса. Далее все просто: лепим пирожки, не жалея начинки, смазываем маслом емкости пароварки или мантоварки, раскладываем пегодя и варим 50-55 минут. Раскладывая пегодя, старайтесь дать им расстояние до сотенок и от соседок, так как они изрядно увеличиваются в размерах.

Собственно, все. Подавать их горячими, со специальным соусом, который называется Чурей.
В соевый соус выдавить зубок чеснока, добавить уксуса и мелко нарубленной кинзы. Можно с кинзой порубить и укроп.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

 Отправлено: 13.01.13 01:55. Заголовок: Да, форму и размер м..

Да, форму и размер мой корейский муж раскритиковал: сказал, они должны быть овальными и несколько больше по размеру. Ко вкусу претензий не было.

 Отправлено: 13.01.13 02:03. Заголовок: Ух ты здорово!Надо п..

Ух ты здорово!Надо попробовать слепить)Варить так же долго как манты,а соус такой красивенький)А сколько фужерчиков с соком Вообщем спасибо,все понятно и достаточно просто

 Отправлено: 13.01.13 07:48. Заголовок: Молодцы,девочки!!!Га..

Молодцы,девочки!!!Гарно потрудились и даже мужьям досталось!!!
Tasha-Natasha ,я хочу спросить-у нас такие похожие пирожки называются ПЯН-СЕ,все один в один и тесто и начинка...

еще вот так защипывают,но чаще,как на первом фото...

Спросите у мужа-может это одно и тоже блюдо?

 Отправлено: 13.01.13 09:39. Заголовок: Девочки, как здорово..

Девочки, как здорово! Совместное приготовление на такой хороший лад настраивает .

 Отправлено: 13.01.13 16:15. Заголовок: Наташка какая прелес..

Наташка какая прелесть. Мням мням!!! Натуль, а в тесто при замешке соль добавляешь??

 Отправлено: 13.01.13 18:09. Заголовок: Да, обязательно, сол..

Да, обязательно, соль и сахар. На три стакана муки чайная ложка соли и две столовые сахара.

 Отправлено: 13.01.13 18:55. Заголовок: Наташ, я что-то все ..

Наташ, я что-то все перепутала и не разглядела, что это вообще другая тема - сугубо с твоим рецептом и впендюрила к тебе свои пирожки. Убрала)) Прости уж..

 Отправлено: 13.01.13 19:23. Заголовок: Миваля, ты чего? Вер..

Миваля, ты чего? Вертай пирожки взад! Очень они красивые у тебя были!

 Отправлено: 13.01.13 21:23. Заголовок: Усе завтра буду гото..

Усе завтра буду готовить)))).

 Отправлено: 13.01.13 22:18. Заголовок: Таня Ш. пишет: пиро..

Таня Ш. пишет:

цитата:

пирожки называются ПЯН-СЕ,все один в один и тесто и начинка...

Ну, в принципе, это почти то же самое, только в начинке говядина.

Вообще, такие пирожки были одним из компонентов Придворной Корейской кухни, которая несколько отличалась от кухни обычных людей. Назывались они Пёнсу и помимо говядины и капусты в них клали также грибы шиитаке, перец, съедобные лишайники и зеленую фасоль. Тесто для таких пирожков делалось не на дрожжах, а на специальной закваске.

В китайской кухне Пянсе называют пирожки из капусты и свинины, сделанные из лапшевого теста.

А пегодя, которые делали мы, характерны скорее для северокорейской кухни и кухни "корё-сарам" - переселенных с Дальнего востока корейцев.

 Отправлено: 14.01.13 01:51. Заголовок: Tasha-Natasha ,спаси..

Tasha-Natasha ,спасибо за подробное обьяснение...Скорее всего у нас продаются пегоди,а называют их пян-се...все так перемешалось...

 Отправлено: 14.01.13 12:42. Заголовок: Ну пегоди, держитесь..

Ну пегоди, держитесь! В выхи буду делать. Наташ спасибо за шикарный рецепт. А то не знала чем семейство уже удивить. Зажрались мерзавцы, а тут такая красотаааааааа........

 Отправлено: 14.01.13 13:27. Заголовок: varvara, на здоровье..

varvara, на здоровье! Это и правда не очень сложно, но очень вкусно и не избито...

 Отправлено: 14.01.13 13:34. Заголовок: Наташа, наверное глу..

Наташа, наверное глупый вопрос. А свининка мягкая получается? У мамы возраст, ну понимаете... мяско только мягенькое любим

 Отправлено: 14.01.13 13:37. Заголовок: дымка, мягкая вроде...

дымка, мягкая вроде... Да к тому же она очень мелко нарезается, так что зубам особенно не вредит. Ну и если взять окорок, то место, где нет особых жилок, тогда все будет прекрасно.

 Отправлено: 14.01.13 18:03. Заголовок: Вот полфорума уже зн..

Вот полфорума уже знаю готовят.... Админ где пегоди?

 Отправлено: 14.01.13 19:50. Заголовок: ASTIRIA пишет: Адми..

ASTIRIA пишет:

цитата:

Админ где пегоди

Ленк молчи. Я сегодня с пегодями влипла на целый день. , сама ж все уже знаеш. )))))

 Отправлено: 14.01.13 19:58. Заголовок: Admin пишет: Ленк м..

Admin пишет:

цитата:

Ленк молчи. Я сегодня с пегодями влипла на целый день. , сама ж все уже знаеш. )))))

Почему? Начинки много сделала?

 Отправлено: 14.01.13 20:02. Заголовок: Tasha-Natasha пишет:..

Tasha-Natasha пишет:

цитата:

Почему? Начинки много сделала?

Натусик еслибы. ))) Короче замесила я тесто в хлебопеке,а оно получилось жидким лепить его было невозможно. Все рвалось, не скреплялось, короче пипец)))
Я психанула на все. И следующее тесто замесила уже руками))). Вроде наконец-то я их накрутила. Муж мой уже в недовольствие ходит, что не кормлен))))))))

 Отправлено: 14.01.13 20:15. Заголовок: Admin пишет: в недо..

Admin пишет:

цитата:

в недовольстве ходит

Ничего, щас съест пяток штук и по добреет в момент! Проверено не раз!

 Отправлено: 14.01.13 20:44. Заголовок: http://f1.s.qip.ru/K..

Ну вот мое семейство в ожиданиях пегодей))))

 Отправлено: 14.01.13 20:45. Заголовок: http://s2.uploads.r..

 Отправлено: 14.01.13 20:49. Заголовок: Тоскуют... http://s..

Тоскуют...
Чурей сделать не забудь!!! Без него не то...

 Отправлено: 14.01.13 21:04. Заголовок: Ну вот и готовы мои ..

Ну вот и готовы мои пегоди. На вкус очень даже, но вот на вид не обессудьте. Получились лепехи такие)). ну как говорится первый блин всегда комом. Ну все пошла я кормить свое семейство)))

 Отправлено: 14.01.13 21:15. Заголовок: Admin хорошо так все..

Admin хорошо так все сидят))
не вижу соуса на столе)

 Отправлено: 14.01.13 21:17. Заголовок: Admin пишет: Ну вс..

Admin пишет:

цитата:

Ну все пошла я кормить свое семейство)))

приятного аппетита)))))))
как семейство? остались все довольны?

 Отправлено: 14.01.13 21:32. Заголовок: Tasha-Natasha пишет:..

Tasha-Natasha пишет:

цитата:

Чурей сделать не забудь!!! Без него не то.

Натусик для начала спасибо. Муж уплетает за обе щеки. ))
Про соус я его и не стала делать , просто знаю что мы не любим соевый соус))).
юль-сан пишет:

цитата:

хорошо так все сидят))

Ох Юль еслиб сидели. Кто-то сверху пикирует,требует свою долю, грозным ворчанием)), кто-то в ногах ползком ползают, и тоже требуют свою долю, а кто-то рот как хомячок на стуле сидит набивает)))).
FKKF пишет:

цитата:

как семейство? остались все довольны?

Аллусь, за все семейство не берусь говорить так как пушистым нельзя, пернатому перепал малюсенький кусочек теста, ел с удовольствием. Ну а муж, а муж , короче осталась я зацелована)))....
Натусик спасибо за рецепт!!!!!!!!
Это тебе!!! [взломанный сайт]

 Отправлено: 14.01.13 21:34. Заголовок: Раз лепехи, значит т..

Раз лепехи, значит тесто чуть жидковато. Но на вкус это повлиять не должно.

 Отправлено: 14.01.13 21:44. Заголовок: Admin пишет: короч..

Admin пишет:

цитата:

короче осталась я зацелована)))..

вот..вот ради чего ты сегодня с ними влипла на целый день))))

 Отправлено: 14.01.13 22:22. Заголовок: Admin пишет: Натуси..

Admin пишет:

цитата:

Натусик спасибо за рецепт!!!!!!

На здоровье!!!
Я ж говорила, что не пожалеет твой муж, что чуток подождал.

 Отправлено: 16.01.13 06:44. Заголовок: А можно свои Пегодюх..

А можно свои Пегодюхи показать...сегодня у мужа выходной и мы решили,наконец-то,их наделать и приготовить...Муж тока ходил за мясом и открывал крышку на пароварке...дождался...сьел одну...еще одну...и сказал-Очень,очень вкусссные,на много вкуснее,чем на рынке.Он ездит в Хабаровск по работе и перекусывает пян-се или пегодя(как мы выяснили),стоит 1 пян-се-40 руб.
Сын прибежал с работы-умял сразу 2-Ох,наелся,очень вкусссно мамочка!!!
Но у меня получились очень большие,прям Пегодищи...



Это в пароварке

Это- только налепила

Спасибо Наташе за рецепт и подробное описание всем девочкам за веселый мастер класс!!!

 Отправлено: 16.01.13 15:09. Заголовок: Таня Ш. пишет: прям..

Таня Ш. пишет:

цитата:

прям Пегодищи..

У нас с мужем тоже в первый раз пегодищи получились.
Они просто разбухают лучше, чем обычные пироги в духовке.
Отличные получились пегодя, МОЛОДЕЦ!!!

 Отправлено: 16.01.13 15:40. Заголовок: Наташ - пора тебе св..

Наташ - пора тебе свой ресторан открывать - Один пегодь 100р.

 Отправлено: 16.01.13 16:50. Заголовок: Жаль у нас не разреш..

Жаль у нас не разрешают с кафе-машины торговать вкусностями как в Америке. Мы бы давно что-нибудь сообразили и ездили бы по Москве торгуя разностями.
Сейчас смотрю по Триколору как в Штатах на таких машинах деньги делают, прям зло берет. Народ уже не знает чем себя развлечь: и мороженое с солью и перцем и сушеная говядина в сахаре. Совсем зажрались сволочи. Нам бы их проблемы.
ПС: Ну не люблю я янки, не люблю.......давно.

 Отправлено: 16.01.13 22:35. Заголовок: varvara У меня одно..

varvara

У меня одноклассница в штаты уехала ещё в 89 году. Так её папа, а ему 83 года, печёт блинчики и продаёт в русский ресторан.
Вот такой приработок к пенсии. А у наших бабушек какие пирожки! Так кто ж им разрешит их продать.

 Отправлено: 19.01.13 15:05. Заголовок: Усе сделано, шеф. Пе..

Усе сделано, шеф. Пегоди и морковка. Отчет здеся http://baraholka.myqip.ru/?1-22-0-00000028-000-0-1-1358596632

 Отправлено: 20.01.13 12:09. Заголовок: МОЛОДЕЦ!!!!!!!!!!!!!..

МОЛОДЕЦ!!!!!!!!!!!!!!

 Отправлено: 20.01.13 12:14. Заголовок: varvara, молодчина? ..

varvara, молодчина! Твои мужчины оценили?

 Отправлено: 20.01.13 13:12. Заголовок: мои мужчины и пришлы..

мои мужчины и пришлые работяги (свет проводили) обожрался и отвалилися. Сказали, что с такой закуской даже водка не берет.!!!

 Отправлено: 21.01.13 15:07. Заголовок: Tasha-Natasha Нат..

Tasha-Natasha

Наташа , как ПРОФИ по ПЕГОДЯМ и не ТОЛЬКО , скажи пжлст . , а ты не добавляешь в тесто ----- Муку рисовую глютеновую Вьетнам (400 гр.)

(чапсаль кару ) ну ,чтоб не расклеивались края ---? Я к чему спрашиваю , просто у меня вечно тесто липнет к рукам , не получается красиво

края соединить , а ПЕГОДЕЙ очень хочется , тем более что парварка у нас не простаивает .

 Отправлено: 21.01.13 22:35. Заголовок: Люб, я делаю из обыч..

Люб, я делаю из обычной муки тесто. Если хочешь хорошо склеить края, поставь рядом милочку с водой или влажную чистую губку и проводи по краю мокрым пальцем перед тем, как залепить. И все склеятся в лучшем виде. Ну и тесто не делай очень крутым. Вот и весь секрет.

 Отправлено: 21.01.13 22:50. Заголовок: Tasha-Natasha пишет:..

Tasha-Natasha пишет:

цитата:

я делаю из обычной муки тесто. Если хочешь хорошо склеить края, поставь рядом милочку с водой или влажную чистую губку и проводи по краю мокрым пальцем перед тем, как залепить. И все склеятся в лучшем виде. Ну и тесто не делай очень крутым. Вот и весь секрет.

Наташа спасибо
Записала в свою кулинарную тетрадь ,,полезных советов ,, ,чтоб не забыть